뇌건강, 슈퍼푸드, 트랜스지방은 안녕, 초콜릿 선택법

기억력을 향상시키고 인지능력 보호를 희망하는 사람들에게 뇌 건강을 증진하고 노화를 늦추며 알츠하이머병 발생 위험을 최소화하는 식단법을 알려드리도록 하겠습니다.

슈퍼푸드의 힘! 오래살자

뇌 건강에 이로운 슈퍼푸드 섭취를 늘리는 것이 중요합니다. 가공식품, 튀긴 음식, 지방 함량이 높은 식품처럼 심장 건강에 악영향을 미치는 식품은 피해야합니다. 또한 붉은 유류와 유제품을 너무 많이 섭취하는 것을 조심하여야 합니다. 뇌 필수 영양소에는 비타민, 미네랄, 건강한 탄수화물, 건강한 지방, 기름기 없는 단백질 등 모든 것을 식물성 식품은 함유하고 있다. 식물성 식품은 비타민C와 비타민E, 베타카로틴 같은 비타민과 셀레늄 등 항산화물질의 최고 공급원입니다.

채소와 과일

브로컬리, 아스파라거스, 양배추와 같이 섬유질이 풍부한 채소는 물론 시금치, 녹색잎채소는 뇌 필수 영양소의 공급원입니다. 감귤류, 베리, 고구마 역시 좋은 성분으로 가득합니다. 아보카도도 좋고 견과류와 씨앗도 너무 좋습니다. 주요 항노화 미네랄인 셀레늄을 함유한 식품은 드물므로 브라질너트를 챙겨 먹는 것이 좋습니다. 

식물성 식품에는 섬유질이 풍부하게 함유되어있으며, 소화기에도 이로운 영향을 미칩니다. 채소는 섬유질이 가장 많으며 그 다음으로는 곡물, 콩류, 베리류 등이 있습니다.  식단을 조금이라도 더 많이 식물성 식품으로 채우게 된다면 앞으로 건강해 지는 길로 가는 것입니다.

건강한 지방, 나쁜 지방, 가려먹자

건강한 지방에는 오메가-3다불포화지방산, 특히 해산물과 생선 오일에 풍부하고 DHA가 포함됩니다. 품질이 높은 생선과 패류의 섭취는 뇌에 도움을 주고 기억력 감퇴와 치매 발생 위험을 줄여줍니다. 생선은 오메가-3지방산이 풍부하게 함유되었고 단백질과 비타민B12의 훌륭한 공급원입니다. 올리브오일, 특히 올리브를 처음 압착해서 만들어지는 냉압착 방식의 엑스타라 버진 올리브오일이 정말 좋습니다. 여기에는 항산화물질이 혼합되어 독특하고 강력한 효과를 내며 지중해식 식단이 건강에 이로운 주된 이유가 바로 이 엑스트라 버진 올리브오일을 꾸준히 섭취하는 데 있다는 사실이 널리 알려져있습니다. 반대로 건강에 절대로 해로운 지방인 트랜스지방이 있습니다. 트랜스지방은 콜레스테롤 수치를 높이고 전신에 통증을 수반하는 염증을 일으킵니다. 트랜스지방을 함유한 식품은 대체로 독성을 지닌 금속, 유화제, 합성 감미료, 인공 색소 등도 함유하고 있습니다. 이 모든 것은 심장과 뇌를 제대로 기능하지 못하게 만듭니다.

트랜스지방은 주로 가공식품에 들어 있습니다. 시판 도넛, 쿠키, 크래커, 머핀, 케이크, 가공 치즈, 캔디, 소시지 등이 트랜스지방을 포함하고 있습니다. 가공식품 섭취를 줄이면 저절로 포화지방을 줄이게 됩니다. 인간의 몸은 에너지를 얻기 위해 포화지방을 연소하므로 모든 신체 기능이 원활하게 이루어질 정도로만 섭취하면 됩니다.

포화지방을 섭취하면 노화를 일으키고 체중을 증가시키며 심장질환 발생 위험을 높입니다. 모든 포화지방이 나쁜 것은 아니고, 건강에 나은 코코넛오일과같은 일부 식물성 오일은 포화지방의 훌륭한 공급원입니다. 

카카오 함량 높은 다크초콜릿

카카오 함량이 높은 초콜릿 선택하자

초콜릿은 어떨까요? 옛날에 초콜릿은 카카오콩을 발효하고 로스팅한 다음 갈아서 물과 색다른 향신료를 넣고 섞어 걸쭉하게 만든 다음 여기에 꿀로 단맛을 내서 만든 이국적이고 쌉쌀한 음료였습니다. 가장 순수한 형태로 섭취할 때 초콜릿은 뛰어난 건강 증진 효과를 지녀 강력한 슈퍼푸드라는 특성이 있습니다. 하지만 거기에는 우유와 설탕은 없습니다. 진짜 카카오는 쓴맛이 납니다. 밀크초콜릿, 화이트초콜릿, 초콜릿과자는 모두 극히 소량의 카카오만 함유되어 있고 그 안에는 엄청난 양의 설탕과 지방, 첨가제가 들어있습니다. 반면 다크초콜릿은 설탕함량은 낮은 반면 항산화물질인 플라보노이드와 마그네슘, 칼륨 같은 미네랄이 풍부하게 함유되어있습니다. 또한 혈액 순환에도 도움이 되고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮출 가능성도 갖고 있는 테오브로민이 함유되어있습니다. 초콜릿 섭취에서 중요한 것은 설탕이 거의 첨가되어있지 않은 카카오함량이 65%이상인 고품질 다크초콜릿을 섭취해야한다는 것입니다.